Chum riba daje crveni kavijar samo jednom u životu

2024 Autor: Henry Conors | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-02-12 04:41

Chum losos je anadromna riba iz porodice lososa. U Rusiji je po količini ulova tek neznatno inferiorniji od ružičastog lososa. U 2009. godini komercijalno je ulovljeno više od 90.000 tona ove ribe. Živi u sjevernim vodama Tihog okeana 3-5 godina, tovi meso i mast, nakon čega ulazi u rijeke i uzdiže se do mjesta rođenja, savladavajući do 2000 km, čak i preskačući brzace i vodopade visoke nekoliko metara.. Kako je ova riba pronašla svoje rodno mjesto - naučnici još nisu shvatili. Neki vjeruju da se sjeća "mirisa kuće". Drugi misle da pamte okus vode iz potoka u kojem se izleglo jaje. Drugi pak sugeriraju da je vođen magnetnim poljem.

Mrijesti losos ide kasno u jesen i dešava se da se mrijesti ispod leda već zaleđene rijeke. Ne jede ništa u slatkoj vodi, već troši prvo masnoću iz masnog peraja - kožnog izraslina ispunjenog lojem u blizini repa, a zatim i iz samog tijela. Prije mrijesta je toliko tanak da je pogodan samo za riblje brašno ili konzerviranu hranu. Ako je na ulazu u rijeku njegov sadržaj masti od 9 do 11%, onda je nakon mrijesta manji od 0,2 - 0,5%. Osim toga, meso u ovoj životnoj fazi u kletu postaje mlohavo. Stoga je ukusan kada se uhvati u moru ili u priobalnim dijelovima rijeka na početku trčanja.

Mnogi predstavnici porodice lososa imaju dva oblika postojanja: anadromni i rezidencijalni. Na primjer, sockeye losos čini i migratorni i rezidencijalni oblik. Naselje je nastalo u izolovanim jezerima i zove se kokani. Steelhead losos ima i anadromne i rezidencijalne oblike, kao i potočne i jezerske pastrmke.

Chum losos je anadromna riba, jer cijeli život provodi u moru, a u odrasloj dobi “prelazi” u rijeke radi mrijesta. Pripada vrsti lososa u Tihom okeanu, koji umire nakon mrijesta. Zašto umiru? Postoji nekoliko verzija. Prvo. Kako ona, koja je živjela u moru i hranila se planktonom, rakovima i sitnom morskom ribom, može se hraniti u rijeci crvima, puževima, rakovima, slatkovodnim ribama? Sekunda. Morska riba, koja je prešla dug put bez hrane, izmrijestila se, nema više snage. Stoga, dajući potomstvo, dovršava zemaljsko postojanje. Postoje i druge verzije, ali one do danas nisu dokazane.

S obe strane Tihog okeana, i ljudi i životinje, uključujući i medvede, znaju za posebna svojstva crvenog kavijara, koje daju kleti i drugi salmonidi: naši smeđi medvjedi, i crni aljaski, i kodiak divovi - grizliji, i japanski - crni i smeđi. Losos odlazi na mrijest u jesen, kada medvjedi prave zalihe sala za zimu. Crvena riba je najbolja za ovo. Stoga ga medvjedi na rijekama grabe svojim šapama, idući u ogromnom broju.

Kad ima ribe u izobilju, kao pravi gurmani, jedu kavijar i glavu, a ostatak se baca na obalu. Početkom 20. vijeka, poznati istraživač regije Ussuri V. K. Arseniev i njegov ništa manje poznati vodič Dersu Uzala pobjegli su od gladi ribom koju je bacio medvjed. O tome se izveštava na različite načine na internetu. Ali sam V. K. Arseniev je napisao da nisu jeli "ostatke medvjeda", već punopravne dijelove leševa.

Medvjedi preferiraju kavijar s razlogom. Životinjskim instinktom osjećaju da sadrži do 20% proteina i praktički nema ugljikohidrata. A vitamine je teško izbrojati. Naučnici su otkrili da meso kavijara i keva sadrži: retinol, folnu i askorbinsku kiselinu, tiamin, riboflavin, kalciferol, kao i makro- i mikroelemente: kalijum, magnezijum, fosfor, kalcijum, itd. efekata alkohola i duvana. Ako je takva riba redovno prisutna u vašem jelovniku, onda skupi vitamini neće biti potrebni. Sadrži najpotpuniji sastav onih tvari koje su neophodne za normalno funkcioniranje živih organizama. A ima ih još više u kavijaru.

Evo ga, drugarica!

Fotografija čovjeka sa ulovom: chum je uhvaćen na Aljasci tokom mrijesta i težak je 15 kg.

Žena na fotografiji ima srebrnog lososa (morski oblik čum lososa), ulovljenog na istom mjestu, u obalnoj zoni mora, težak 13,5 kg.

Bilo koja vrsta lososa ulovljenog vlastitim rukama u rijeci na Kamčatki, Čukotki, na poluostrvu Kola, u jezeru Ladoga ili Onega, zaista je neprocjenjiva. Pa kupi ribu, rashlađenu ilismrznuto, možete u supermarketu. Cijena chum lososa varira od 50 do 75 - 80 rubalja/kg.