Verovatno svaka osoba zna ili je čula za takvu gljivu kao što je šampinjon. Mnogi ga vole i cijene zbog ugodnog mirisa i odličnog okusa. Zahvaljujući industrijskom uzgoju ovih gljiva, u njima možemo uživati gotovo cijele godine bez straha za naše zdravlje, jer ih sada možete kupiti u bilo kojem supermarketu.
Ali ima ljudi koji, uprkos svemu, preferiraju kupovinu u radnji u "tihom lovu". U ovom slučaju treba da budu oprezni i pažljivi kako ne bi pobrkali lažni šampinjon sa pravim.
Vrste šampinjona
Da biste bili mirni, idete u "tihi lov", treba da znate šta su pečurke, gde i u koje vreme rastu. Također će biti korisno znati kako izgleda lažni šampinjon kako biste ga razlikovali od pravog. Općenito, više od desetak vrsta ovih gljiva nalazi se u prirodi. Tako, na primjer, šampinjonikrupne i obične (ili livadske) najčešće se nalaze u stepama ili livadama. U bašti i vrtu obično rastu dvospore i dvoprstenaste vrste.
A u blizini drveća možete naći poljske šampinjone. Ove vrste rastu od maja do oktobra. Postoje i šumske vrste ovih gljiva. Nalaze se od jula do sredine oktobra, mogu rasti i u listopadnim i mješovitim šumama. To uključuje šampinjone tamnocrvene, šumske, avgustovske. A u crnogoričnim šumama, po pravilu, postoji šumska vrsta koja raste u blizini smreke.
Lažni šampinjoni: kako razlikovati od pravih?
Ljubitelji "tihog lova" mogu biti u opasnosti, jer se među jestivim gljivama mogu uloviti lažni šampinjoni, poput pljosnatog klobuka, crvene i žute kože. Obično se pojavljuju od sredine ljeta. Najčešće se mogu naći u listopadnim i mješovitim šumama.
Ali takvi "blizanci" mogu rasti i na poljima, livadama, kao iu parkovima i u blizini kuća. Izvana se praktički ne razlikuju od svojih jestivih kolega, ali imaju karakteristike koje vam omogućavaju da prepoznate lažne šampinjone među pravim. Ako pritisnete pulpu takve gljive, ona će požutjeti, a na rezu u podnožju noge - svijetlo žuta. Nakon nekog vremena, boja će postati narandžasta ili čak smeđa. Za poređenje: kod jestivih gljiva, kada pritisnete pulpu, ona postaje crvena ili ružičasta. Osim toga, nejestivi primjerci se mogu prepoznati po specifičnommiris. Sličan je mirisu lijekova, joda ili karbonske kiseline. Ako lažnu gljivu spustite u kipuću vodu, voda će odmah požutjeti, a neprijatan miris će se pojačati.
Kako izgledaju lažne gljive?
Berači gljiva mogu se suočiti i sa ozbiljnijim opasnostima, jer su mladi šampinjoni veoma slični blijedom gnjurcu i svijetlom mušičaru, koji su veoma otrovni. Ovi blizanci imaju svijetlu boju i spolja se malo razlikuju od jestivih gljiva. Ali kod pravih predstavnika, ploče potamne s godinama, ali kod muhara i blijedog gnjuraca uvijek ostaju bijele. Osim toga, ako pritisnete pulpu ovih gljiva, ona neće promijeniti boju, a njihove noge su uvijek u korijenskim "loncima" - Volvo. Morate biti veoma oprezni da ih vidite, jer su skoro nevidljivi. Otrovni blizanci se po pravilu nalaze u crnogoričnim i mješovitim šumama, pa se najčešće miješaju sa šumskom gljivom.
Ako prilikom branja gljiva niste sigurni u njihovu jestivost, onda je bolje ne riskirati i ne uzimati takve primjerke. Sposobnost prepoznavanja lažne gljive među pravim zahtijeva puno pažnje i iskustva, pa razmislite o tome da li trebate riskirati svoje zdravlje kada u radnji možete kupiti sasvim normalne gljive bez brige za svoju sigurnost.
